It 'a simple dish that in its essence has gone through unscathed more than two thousand years. The chickpea Farinata, famous original focaccia from Liguria, also widespread in Piemonte and Tuscany, among the most popular street food, has had a long history started with the occupation of Genova of the Roman troops. Since the wheat flour was considered a luxury, the soldiers were preparing this pizza rudimentary with a mixture of chickpea flour and water, then baked in the sun, using their shields as "ovens".
E’ un piatto povero che nella sua essenzialità ha attraversato indenne più di duemila anni. La farinata di ceci, famosa focaccia originaria della Liguria, molto diffusa anche in Piemonte e in Toscana, tra gli street food più apprezzati, ha alle spalle una storia antica nata con l’occupazione di Genova delle truppe romane. Dal momento che la farina di grano era considerata un lusso, i soldati preparavano questa pizza rudimentale con un impasto di farina di ceci e acqua, che poi cuocevano al sole, utilizzando i propri scudi come “forni”.